De sprudlende hvide prosecco'er har forlængst erobret Italien, det meste af EU og resten af verden; men først nu er den begyndt at vise sig i Danmark. I hjemlandet Italien har prosecco'en sin faste plads på bardisken, når italienerne drikker deres eftermiddags-aperitif.
"Prosecco" bliver ofte nævnt i stedet for det ofte negativt ladede "spumante" om disse italienske boblevine, der laves efter champagne- eller Charmatmetoden.
Men hvad er prosecco?
Det er navnet på en drue og på den vin, der er DOC i Treviso-provinsen i Veneto-regionen. Ordet prosecco kan oversættes med "næsten tør".
Prosecco-vinene findes i mange afskygninger. Der er en let perlende hvidvin, som ikke er så almindelig udenfor Italien; men som faktisk er en dejlig krydret, aromatisk og tør hvidvin. Den perlende - "frizzante" - er velegnet til forretter, mens den decideret mousserende - "spumante" - bruges som aperitif til fiskeretter eller til fest, og den findes også i en extra tør udgave. Det mindst tilladte alkoholindhold er 10 %, men oftest er indholdet 11,5-12 %. I alle tilfælde er prosecco'en en let vin, som er kendetegnet ved en lys, næsten bleg, strågul farve med en smag der kan betegnes som let frugtig og tør.
Det er KAPASO's overbevisning, at prosecco'en vil vinde meget ved nærmere bekendtskab!
Prosecco er fremragende som aperitif; til forretten, til desserten, til den festlige lejlighed...til en lun forårs- eller sommeraften på terrassen!